2022届四省名校高三第二次大联考曲靖市答案

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2022届四省名校高三第二次大联考曲靖市生物第3题答案

21.(15分)下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟,待其冷却至30℃左右,加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种),与米饭混合后置于一瓷坛内,在米饭中央挖一小洞,加盖后置于适当地方保温(约20℃)即可。请从以下几个方面对此发酵过程进行简单的分析

(1)先将米煮一煮的目的主要是

(2)为什么煮至七成熟的米饭要冷却到30℃左右后才能加入“酒药”?

(3)在米饭中央挖一小洞的原因是